Numa batedeira eléctrica, bata bem as gemas, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte e envolva a farinha, previamente peneirada.
Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado com cuidado.
Unte e polvilhe várias formas, preencha-as com o preparado e leve ao forno a 200º C, por 20 minutos.
Arrefeça bem.
Calda:
leve tudo ao lume e ferva, por 5 minutos. Deixe amornar e ensope os papos-de-anjo.
Sirva com griselha e fios de ovos a decorar.
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