Croquete de batata

Cozer as batatas em água temperada com sal, escorrer e passar por utensílio próprio, para fazer puré.

Juntar 1/4 parte de massa de fartos*, mexer bem, rectificar temperos.

Deixar arrefecer e moldar em croquetes.

Bater os ovos com o leite e coar.

Passar os croquetes por ovo e pão ralado.

Levar ao forno a corar ou fritar em óleo.

Acompanha bifes ou assados com bastante molho.