Risotto À Bulhão Pato com Camarão

Abrir as Amêijoas à Bulhão Pato de modo tradicional:Com o lume alto, juntar a cebola picada, os dentes de alho esmagados e os coentros.

Juntar as amêijoas e deixar cozinhar ligeiramente.Refrescar com vinho branco e limão e tapar até as amêijoas abrirem.Depois de pronto, separar as amêijoas do caldo e reservar ambos.Risotto:Abrir o risotto com echalota e alho picado; juntar o risotto e refrescar com vinho branco.

Ir juntando caldo de legumes a pouco e pouco em lume médio-alto.Antes de terminar, juntar o caldo de Bulhão Pato.

Juntar a manteiga e o parmesão ralado.À parte, saltear o camarão e juntar ao risotto.Juntar as amêijoas e coentros picados.Servir.