O meu pesto

O meu pesto

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Ingredientes

  1. Esparguete: q.b.
  2. Cebolinho grande: 10 ramos
  3. Cebolinho pequeno: 5 ramos
  4. Cebolinha (parte branca): 1
  5. Hortelã fresca: 3 folhas
  6. Alho: 2 dentes
  7. Amendoins descascados: 2 colheres de sopa
  8. Azeite: 3 colheres de sopa
  9. Vinagre tinto: 1 colher de chá
  10. Água quente: 3 colheres de sopa
  11. Sal, mostarda em grão moída: q.b.
  12. Parmesão ralado: q.b.

Preparação

Cozer o esparguete em água, sal e um fio de azeite.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e saltear os dentes de alho cortados em pedaços pequenos, saltear também uns minutos os amendoins.

No processador colocar o cebolinho grande, pequeno e a cebolinha, juntar ao processador os amendoins e o alho ligeiramente salteados, colocar o restante azeite e bater tudo muito bem até formar um creme homogéneo. Pode acrescentar as colheres de água quente (aproveite a do esparguete) à medida que o creme se vai formando, porque vai ajudar bastante.

Assim que o creme ficar bem passado, temperar a gosto e juntar ao esparguete antes de servir colocar por cima um pouco de queijo e cebolinho.


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