Tempere os bifes com sal, pimenta e o dente de alho picadinho. Se o bife não for muito tenro, pique-o ligeiramente com um garfo e dê-lhe pancadas com o rolo da massa de ambos os lados. Deixe estar por umas horas. Na hora, frite-os num pouco de óleo e azeite e vire até estar consoante o gosto pessoal.
Retire-os e na mesma frigideira adicione a manteiga e o café. Leve a lume brando deixando apurar. Adicione, aos poucos, as natas e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar um pouco.
Prove o molho e, se desejar, adicione um nada de sal. Volte a colocar os bifes e sirva com salada e batatas fritas.
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