Empada de salmão

Massa:

Forme uma bola com o fermento de padeiro e coloque-o em águaaquecida com sal. Quando começar a subir desfaça-o na água.

Deite a farinha numa taça grande e abra uma cova ao meio. Deite o fermento, o azeite e o leite morno com a margarina. Misture tudo e amasse, sovando como a massa de pão, até obter uma massa homogénea.

Faça uma bola, peneire com farinha e embrulhe num pano limpo e seco, para descansar durante uma hora em local quente.

Recheio:

Limpe o salmão de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.

Pique as cebolas e desfaça-as em azeite. Junte a salsa, o colorau, os pimentos cortados em tiras e a polpa de tomate. Deixe refogar em lume brando.

Adicione o salmão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume baixo, durante 15 a 20 minutos.

Divida a massa ao meio. Estenda dois círculos. coloque um deles num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal untado. Deite o recheio e cubra com a outra metade da massa. Una as bordas da empada com os dedos, de forma a que o recheio não saia.

Pincele a superfície com a gema de ovo batida.

Leve ao forno bem quente até a massa apresentar uma cor dourada.