Temperar a com sal, azeite e pimenta a garoupa, corar numa frigideira bem quente e assar com folhas de louro a 170º C.
Cozer e descascar as favinhas, cortar o tomate sem pele em cubos.
Cozer a batata com pele. Depois de cozida descascar e esmagar com garfo.
Refogar cebola e o alho em azeite juntar a batata esmagada, as favas e por fim o tomate e a salsa picada. Rectificar temperos e está pronta a esmagada.
Cortar finamente o presunto e levar prensado ao forno a assar a 170ºC durante oito minutos, para que fique estaladiço como uma chips.
Empratar a gosto.
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