Pipis

As miudezas de frango devem ser previamente muito bem lavadas em água tépida e corrente.

Entretanto, pica-se as cebolas, o alho e junta-se as miudezas fazendo um ligeiro refogado em azeite.

Rega-se a confeção com o vinho branco onde se juntou previamente o colorau.

Tempera-se com sal, pimenta e o louro.

Fica a cozer durante algum tempo.

Pode, se for a gosto, juntar algumas gotas de piripiri.