Salada de arroz com Mozzarella e pimentos

Salada de arroz com Mozzarella e pimentos

Partilhar / Imprimir


Ingredientes

  1. Arroz: 175 g
  2. Pimento vermelho: 1
  3. Pimento amarelo: 1
  4. Pimento cor-de-laranja: 1
  5. Azeite virgem extra: 3 Colheres de sopa (e mais um pouco para temperar)
  6. Sal e pimenta acabada de moer: q.b.
  7. Azeitonas pretas sem caroço: 50 g
  8. Queijos Mozzarella pequenos: 300 g
  9. Rúcula: 1 Molho
  10. Vinagre balsâmico branco: 3 Colheres de sopa
  11. Folhas de manjericão fresco, para guarnição:

Preparação

Coza o arroz ao vapor. Quando estiver pronto, retire do lume e deixe arrefecer. Lave e corte os pimentos ao meio, retire as sementes e as partes brancas do interior e corte-os grosseiramente.

Coloque-os num tabuleiro forrado com papel encerado e salpique com azeite. Tempere com sal e pimenta e coloque em forno previamente aquecido durante 4 minutos. Retire e deixe arrefecer. Coloque o arroz cozido, os pimentos, as azeitonas, a Mozzarella e a rúcula numa tigela de servir.

Misture com 3 colheres de sopa de azeite e com o vinagre balsâmico. Tempere a gosto com sal e pimenta e decore com manjericão fresco antes de servir.


Receitas do bigchefe.com