Aqueça o óleo vegetal numa frigideira, acrescente os peitos de frango e cozinhe de ambos os lados durante cerca de 7 minutos.
Prepare o molho de sementes de funcho.
Derreta a manteiga numa frigideira, acrescente as sementes e aqueça durante 1-2 minutos; depois polvilhe com o açúcar e aqueça, até ficar levemente caramelizado.
Junte o vinagre balsâmico e retire do lume.Abra o abacate ao meio, retire o caroço, corte-o em fatias e remova a casca.
Corte as fatias de abacate e regue-as com sumo de limão.
Descasque e corte a papaia ao meio retirando-lhe as sementes.
Corte-a em pedaços.
Disponha os espinafres, a alface, a cebola, o abacate e a papaia numa saladeira grande.
Fatie finamente o frango e junte-o aos restantes ingredientes da salada.
Big Chefe