Sopa fresca de Verão

Sopa fresca de Verão

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Ingredientes

  1. Abóbora: 700 g
  2. Caldo de gainha: 1 l
  3. Azeite: 4 Colher de sopa
  4. Açúcar mascavo: 1 Colher de sopa
  5. Sal: q.b.
  6. Erva-doce: 1 Pitada
  7. Malagueta: 1
  8. Sumo de limão: 2 Colher de sopa

Preparação

Corta-se a abóbora em pedaços pequenos.

Num tacho fundo coloca-se o azeite, o açúcar e deixa-se envolver.

Junta-se a abóbora, em lume firme, até esta começar a caramelizar.

Quando a abóbora se apresentar bem dourada, coloca-se 500 ml do caldo de galinha quente.

Tapa-se o tacho e baixa-se o lume.

Cozinha-se até a abóbora apresentar uma consistência macia (cerca de 20 minutos).

Reduz-se a abóbora a puré e junta-se o restante.

Rectifica-se de sal e vai ao frigorífico a arrefecer.

No tacho, verte-se o restante azeite e refoga-se a erva-doce e a malagueta.

Desliga-se o lume e junta-se o sumo do limão.

Fica a arrefecer fora do frigorífico.

Ao servir coloca-se um montinho de erva-doce no centro de cada prato de sopa.

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