Coloque uma panela ao lume com água e coza as línguas durante 30 minutos.
Deixe arrefecer, pele e corte às lâminas.
Estufe a cebola picada, o gengibre ralado com mel-de-cana, molho de soja e vinho Madeira. Adicione a língua e deixe estufar durante 20 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto.
Coza as batatas num tacho com água. Esmague, passe pelo passevit, envolvendo de seguida o requeijão. Tempere com sal e pimenta.
Lamine os cogumelos, salteie-os previamente temperados e envolva com a rúcola.
Guarneça com pinhões.
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