Sonhos da horta

Separa-se as claras das gemas dos ovos.

Mistura-se o leite com as gemas, o azeite, a farinha peneirada, o sal e a pimenta.

Deixa-se repousar durante 2 horas no frigorífico.

Corta-se a couve-flor e os brócolos em raminhos e lavam-se bem.

Numa panela aquece-se água com sal.

Ao ferver, adiciona-se os vegetais num cesto para cozinhar a vapor.

Tapa-se e coze até ficar al dente.

Aquece-se uma frigideira ampla com azeite.

Bate-se as claras em castelo e adiciona-se a pasta de farinha.

Em seguida, passa-se os vegetais por este preparado.

Vão a fritar até ficarem douradas e arrefecem sobre papel absorvente.