Amêijoas apaixonadas

Colocar as amêijoas em água fria e um pouco de sal durante cerca de 2 horas, a fim de se retirar a areia.

Lavá-las muito bem.

Pôr uma frigideira grande ao lume e colocar as amêijoas já lavadas lá dentro, deixando-as abrir.

Aproveitar todo o líquido que largam na fervura.

Ao lume, alourar na manteiga a cebola e os alhos finamente picados.

Tempera-se com pimenta e paprica, juntando o líquido das amêijoas, as natas e as duas gemas de ovo batidas.

Quando levantar fervura, juntam-se as amêijoas.

Servir de imediato, polvilhando-as de coentros.