Beringela envolvida em iogurte

Faz-se um ligeiro corte em ambos os lados das rodelas de beringela e polvilha-se com sal. Deixa-se a beringela a escorrer durante 30 minutos. Passa-se as beringelas por água e seca-se. O azeite vai a aquecer num recipiente.

Junta-se o piripíri açafrão, o garam masala, as rodelas de malagueta e a beringela. Tapa-se a recipiente e deixa-se cozer algum tempo. Deita-se por cima o iogurte e, finalmente, polvilha-se com os coentros picados e a paprika.