Cozinhe o sururu em 1 litro de água e 1 caldo de bacalhau em 20 minutos, separe a metade do sururu do caldo e reserve.
A outra metade liquidifique e junte ao sururu reservado.
Noutro recipiente coloque o azeite, 2 cebolas picadas, 5 dente de alho picado, os cravos, as pimentas, as folhas de louro, a cachaça, o outro caldo de bacalhau o coentro e sal a gosto.
Deixe no fogo alto por aproximadamente 10 minutos.
Enquanto isso, noutro recipiente, coloque o azeite de dende, o restante da cebola, o tomate e coentro e deixe por mais 5 minutos em fogo alto, mexendo sempre.
Num recipinte fundo, junte todos os ingredientes, inclusive o leite de coco e a mandioca que foi liquidificada, mexa e deixe ferver por mais 20 minutos, mexendo de vez enquando.
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