Corte em pedaços e tempere com sal, pimenta, alho e limão.
Mexa tudo com as mãos, para as piranhas pegarem bem o tempero, e deixe descansando por duas horas.
Antes de colocá-las no caldeirão, mexa novamente os pedaços das piranhas, esfregando mais uma vez o tempero nas mesmas.
De seguida no caldeirão, ponha óleo e deixe aquecer bem, despejando em seguida as piranhas e juntando logo a água até um pouco acima da metade do caldeirão.
Deixe cozinhar por duas horas, tempo em que o caldo vai adquirir uma coloração marrom-clara.
Retire do lume e passe todo o caldo do caldeirão por um escorredor de macarrão, colocando-o numa outra panela.
Lave o caldeirão com escova e água, leve outra vez ao lume, ponha óleo novamente e refogue os temperos: os tomates cortados em rodelas, os pimentões em tirinhas, as cebolas em rodelas e a salsa picada.
Deixe fritar tudo em óleo bem quente cerca de dois minutos.
Então, junte o caldo que coou, sempre mexendo com uma colher de madeira.
Para engrossar, acrescente uma colher (sopa) de maisena dissolvida num copo de água.
E mexa tudo de novo.
Mais dois minutinhos até que ferva outra vez e está pronta a sopa.
Sirva em terrinas.
Recomendação: a sopa de piranha deve ser tomada bem quente.
Big Chefe