Picar os dentes de alhobem finos e deitar sobre o miolo de camarão.
Adicionar meio cálice de vinho do Porto e deixar a marinar durante quatro horas.
Aquecer o azeite e colocar o miolo de camarão com o alho picado, o piri piri, o gengibre e o sal.
Deixar fritar e ir mexendo para que a fritura seja uniforme.
Regar com o restante vinhoe deixar cozinhar mais um pouco.
Espalhar um pouco de coentros picados por cima antes de levar à mesa.
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