Ostras no Forno

Abrem-se as ostras e coa-se por um pano húmido a água que deitarem.

Coze-se a cebola na manteiga, num tacho tapado, até ficarem transparentes.

Juntam-se os cogumelos, cortados em falhas, torna-se a tapar o tacho e deixa-se ferver mais 5 minutos, em lume brando.

Deitam-se a água das ostras e o vinho branco, no qual se desfez a farinha, e vai-se mexendo até obter um composto cremoso.

Se começar a ficar muito espesso, dilui-se com água morna.

Depois de fervinhar alguns minutos retira-se liga-se-lhe a nata e tempera-se com pimenta em pó e sal.

Espalham-se as ostras no fundo dum prato pírex untado com margarina, cobrem-se com o creme, polvilha-se levemente com pão ralado, e mete-se no forno.

Serve-se sem demora, logo que a superfície estiver corada.