Tagliatelli com salmão e espargos

Começamos por pôr a massa a cozer com água e sal.

Enquanto a massa coze preparamos num tachinho, à parte, a sopa de espargos que, depois de pronta, reservamos.

Numa frigideira pomos um fiozinho de azeite e deitamos a cebola picada bem fininha a refogar.

Quando estiver alourada juntar o salmão aos bocadinhos e ir deixando cozinhar um pouco.

Juntar depois os espargos cortados grosseiramente, reservando as cabeças para o fim para não se desmancharem e não remexer demasiado.

Acrescentar as natas misturadas com a sopa de espargos e envolver tudo.

Temperar com a pimenta e rectificar, se necessário, com sal (não esquecer que o salmão fumado é já um pouco salgado).

Por esta altura a massa já deve estar cozida e escorremos-lhe a água.

Voltamos a pôr no tacho e juntamos tudo.

Servir enfeitando com as cabeças dos espargos.