Um amor perfeito de morango com rosas doces e queneles de chocolate com emulsão de basilico

Um amor perfeito de morango com rosas doces e queneles de chocolate com emulsão de basilico

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Ingredientes

  1. Rosas cristalizadas: 10 g
  2. Rosas confitadas: 5 g
  3. Chocolate: 100 g
  4. Manteiga: 20 g
  5. Claras de ovo: 2
  6. Rum: q.b.
  7. Açúcar: 50 g
  8. Água: 30 dl
  9. Basílico: 2 folhas
  10. Perfume de rosa: q.b.
  11. Pétalas de rosa confitada: 3
  12. Pétalas frescas: 3

Preparação

Num tacho, fazer um banho-maria para o chocolate.

Adicionar a manteiga quando tudo tiver derretido deixar arrefecer um pouco.

À parte, bater a clara e envolver, perfumar com rum (velho, de preferência).

Fazer um xarope fino com a água e o açúcar, deixar aproximadamente 10 minuots a ferver.

Triturar bem o basílico e juntar ao xarope.

Empratar fazendo 3 queneles de chocolate.

Servir com a emulsão de basílico e decorar com as rosas cristalizadas, confitadas e pétalas combustíveis.

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