Gaspacho com Atum e Feijão Verde Salteado com Bacon

Para o Gaspacho: Pisam-se os dentes de alho com sal, num almofariz.

Escaldam-se e pelam-se os tomates.

Juntam-se e batem-se todos os ingredientes no liquidificador.

Rectifica-se os temperos.

Para apurar o gosto, descansar o gaspacho por 2 horas no frigorífico.

Para o feijão verde: Numa frigideira, deitamos um pouco de Azeite Virgem Extra e o alho picado.

Quando começar a fritar incorporamos o bacon cortado em pedaços muito pequeninos e deixamos refogar um pouco.

Adicionamos a juliana de feijão verde e deixamos cozinhar até estar "al dente".

O objectivo é distinguir e diferenciar as diferentes texturas dos componentes do prato.

Para o atum: Cortamos o Atum em bocados de tamanho regular e cozinhamos numa frigideira com um pouco de Azeite Virgem Extra.

Deve ficar mal passado, mas crocante por fora.

APRESENTAÇÃO: Deitamos num prato um pouco do Gaspacho.

No centro juntamos o feijão verde salteado com o bacon e por cima o atum a que apenas neste momento adicionamos um pouco de Flor de Sal e uns pingos de Azeite Virgem Extra.