Picar o alho francês bem fino e refogá-lo numa colher de azeite em lume brando, temperando com pimenta.
Entretanto, esmigalhar o atum numa tigela, acrescentar o pão ralado, a maionese, a polpa de tomate e a mostarda. Misturar bem e temperar com sal e pimenta.
Juntar o alho francês e misturar bem com as mãos. Fazer pequenos hambúrgueres, dispô-los num prato e levar ao frio durante uma hora.
Passado esse tempo, dourá-los num fio de azeite.
Podem também fazer-se hambúrgueres de tamanho maior e servir em pão de azeitonas verdes, acompanhado com rodelas de tomate.
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