Argolinhas de amêndoa

Ferve-se o açúcar em pouca água até ponto de pérola.

Junta-se a amêndoa pelada, passada uma vez pela máquina, ferve 2 minutos e tira-se.

Em amornando, juntam-se as gemas batidas e volta ao lume para as enxugar.

Deixa-se arrefecer, mistura-se a farinha e amassa-se muito bem.

Tende-se em cima da pedra em rolinhos, que se unem formando argolinhas.

Cozem-se no forno, em tabuleiros untados com manteiga, até ficarem ligeiramente louras.