Coza o arroz em água sem sal durante 10 minutos. Escorra o excesso de água e leve a lume brando com o leite e o açúcar, mexendo de vez em quando, até ficar consistente.
Bata os ovos com um garfo e adicione a manteiga amolecida. Acrescente a raspa da casca de laranja, as amêndoas e as passas.
Numa forma rectangular previamente untada, deite a massa de arroz e verta sobre ela a mistura de amêndoas. Leve a cozer em forno a 180ºC durante 30 minutos. Quando estiver cozido corte em cubos e sirva.
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