Passa-se bem a amêndoa pela máquina depois de pelada.
Ferve-se o açúcar com pouca água até ao ponto fio, e retira-se do lume.
Depois de arrefecer un pouco, juntam-se a amêndoa, os ovos, bem batidos, a farinha, a manteiga, e 1 colher de café de canela e volta a lume muito brando, mexendo sempre até ligar.
Coze-se em forno brando.
Depois de arrefecer polvilha-se com açúcar e canela.
Big Chefe