Bolo baixo de chocolate e gengibre

Aqueça previamente o forno a 160 ºC. Unte com manteiga uma forma redonda de mola com 20 cm de diâmetro e cubra o fundo com papel vegetal.

Coloque o chocolate e a manteiga num recipiente em banho-maria e aqueça até derreterem. Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Adicione e bata as gemas, peneire a farinha e envolva juntamente com os pedaços de gengibre.

Num outro recipiente, bata as claras em espuma, adicionando depois o açúcar (uma colher de chá de cada vez) e continuando a bater até que as claras fiquem bem espessas.

Junte-as à mistura do chocolate e na forma. Leve ao forno durante 25 minutos até o bolo ficar firme, mas com uma parte mais mole no centro. Deixe-o arrefecer completamente na forma.

Para servir, retire o bolo da forma e polvilhe-o com cacau em pó. Deite chantili por cima das fatias.