Batem-se as claras em castelo. Depois, sem bater, mistura-se o açúcar e a farinha. Depois de bem mexido juntam-se as gemas, o fermento, a fécula e o sumo de limão.
Vai a cozer em forno brando, a 170ºC, em forma bem untada e polvilhada. Para se certificar se o bolo já está cozido, pode fazer o seguinte: Espeta um palito no bolo e, se sair ?limpo?, a massa está no ponto.Para o creme: Coloca-se o leite ao lume com a farinha maisena e deita-se o açúcar. Mexe-se bem e quando o creme começar a ficar espesso, acrescentam-se as gemas e o açúcar baunilhado, mexendo sempre.
Finalizar: Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se a parte de cima e os lados deste. Por fim decora-se com coco ralado (ou, opcionalmente, como mostra a imagem, com bolachinhas mergulhadas em chocolate derretido).
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