Bolo de avelã e banana

Moer as avelãs.

Juntar as gemas e o açúcar e bater até formar um creme esbranquiçado.

Juntar as avelãs moídas, mexer bem e em seguida acrescentar a farinha e o fermento.

Adicionar então o leite de soja.

Bater as claras em castelo. Envolver delicadamente na mistura anterior.

Cortar a banana em rodelas finas. Misturar com cuidado com uma colher de pau para não desfazer a fruta.

Levar ao forno a 190º durante 35 minutos.