Bolo de azeitonas para entrada

Aquece-se o forno. Corta-se o presunto em cubinhos. Rala-se o gruyère. Tira-se o caroço às azeitonas.

Numa saladeira, mistura-se a farinha e a levedura. Junta-se os ovos e o azeite. Mexe-se bem. Não parando de mexer, junta-se o vinho do Porto.

Trabalha-se a massa com a máquina eléctrica até obter um creme liso. Junta-se, então, o presunto, as azeitonas, o queijo e uma pitada de pimenta. Mistura-se.

Barra-se com manteiga uma forma. Forra-se com papel vegetal (também barrado).

Deita-se na forma o preparado e vai ao forno a cozer cerca de 1h15.

Depois de frio corta-se às fatias e serve como entrada.