Bolo de Batata

Lave as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal.

Entretanto deite as gemas e as claras numa tigela e junte o açúcar.

Bata cerca de 15 minutos, até o volume triplicar.

Depois de cozidas as batatas, reduza-as a puré e adicione ao preparado anterior.

Bata mais algum tempo, cerca de 5 minutos.

Em seguida, misture-lhe a farinha envolvendo delicadamente.

Unte com manteiga uma forma e deite-lhe a massa.

Leve ao forno a 200 graus, mais ou menos 35 minutos.