Bolo de castanhas com licor

Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme espumoso.

Junta-se, depois, a manteiga derretida e já fria.

Envolve-se delicadamente a farinha.

Deita-se este preparado para uma forma previamente untada e leva-se ao forno por 45 minutos.

Assam-se as castanhas, descascam-se e levam-se ao lume com o açúcar e a água.

Logo que levantar fervura, escorre-se e reduz-se a puré.

Acrescenta-se manteiga e continua-se a bater até ficar cremoso.

Desenforma-se o bolo e, depois de arrefecer, corta-se ao meio.

Rega-se ambas as partes com o licor e barra-se uma delas com o creme de castanhas.

Recompõe-se o bolo e decora-se a superfície com açúcar em pó e canela.