Bolo de castanhas com moscatel

Cozer as castanhas em água e sal, tirar a casca e reduzir a puré.

Num recipiente de ir ao lume deitar a água, o açúcar, o mel e a raspa de laranja, deixar ferver até atingir o ponto de pérola. Juntar a amêndoa, o puré de castanha e deixar ferver mais um pouco, mexendo sempre.

Fora do lume, junta-se os ovos batidos com o moscatel.

Forra-se uma forma redonda, com papel vegetal barrado de margarina, deita-se a massa e vai a cozer ao forno a 160ºC durante cerca de 40 minutos.

Depois de frio, desenforma-se e cobre-se com doce de ovos e enfeita-se a gosto.