Bolo de castanhas com moscatel

Bolo de castanhas com moscatel

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Ingredientes

  1. Açúcar: 300 g
  2. Mel: 2 colheres de sopa
  3. Água: 2 dl
  4. Puré de castanhas: 300 g
  5. Miolo de amêndoa moída sem pele: 300 g
  6. Raspa de laranja: q.b.
  7. Moscatel: 1 cálice
  8. Ovos: 6
  9. Margarina para untar: q.b.
  10. Papel vegetal para forrar: q.b.

Preparação

Cozer as castanhas em água e sal, tirar a casca e reduzir a puré.

Num recipiente de ir ao lume deitar a água, o açúcar, o mel e a raspa de laranja, deixar ferver até atingir o ponto de pérola. Juntar a amêndoa, o puré de castanha e deixar ferver mais um pouco, mexendo sempre.

Fora do lume, junta-se os ovos batidos com o moscatel.

Forra-se uma forma redonda, com papel vegetal barrado de margarina, deita-se a massa e vai a cozer ao forno a 160ºC durante cerca de 40 minutos.

Depois de frio, desenforma-se e cobre-se com doce de ovos e enfeita-se a gosto.


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