Bolo de fubá

Mistura-se o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado.

Junta-se a manteiga aquecida, a casca de limão ralada e, aos poucos, as claras batidas em castelo.

Acrescenta-se a farinha de milho, a farinha de trigo e o fermento.

Incorpora-se o leite, deita-se numa forma de buraco e leva-se ao forno bem quente por 40 minutos.