Bolo de limão

Mistura-se os ovos com o açúcar e bate-se energicamente até obter um creme crescido.

Adiciona-se o Vinho do Porto, o azeite, a farinha, o sal e o fermento.

Envolve-se muito bem todos os ingredientes.

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.

Verte-se a mistura anterior na forma.

Corta-se o limão em rodelas finas e coloca-se sobre a massa.

Com o forno a 180ºC leva-se este preparo a cozer aproximadamente 40 minutos.

Com o bolo já cozido, retira-se do forno e desenforma-se.

Para o creme, raspa-se a casca de 1 limão e uma laranja.

Para o mesmo recipiente, espreme-se o sumo do limão e da laranja.

Aquece-se o leite.

Á parte, num tacho (fora do lume) mistura-se as gemas com o açúcar, junta-se a farinha Maisena e um pouco do leite quente.

Envolve-se tudo muito bem.

Adiciona-se o leite restante e vai, então, ao lume.

Mexe-se continuamente até engrossar.

Retira-se do lume e acrescenta-se a raspa e o sumo.

Quando o creme estiver frio, recheia-se o bolo.

Polvilha-se, finalmente, com o açúcar em pó.