Bater a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar até obter uma massa branca e fofa. Juntar as gemas, uma a uma, e ir mexendo bem. Num recipiente à parte bater as claras em castelo com umas gotas de limão e juntar ao preparado anterior, alternando com a farinha e o fermento peneirado. Depois de tudo bem misturado, untar com um pouco de margarina uma forma redonda para bolos e deitar metade da massa. No meio colocar as maçãs cortadas em rodelas finas (deixar umas para a parte superior do bolo). Deitar a restante massa e as rodelas de maçã por cima. Colocar no forno a 180º durante 45 minutos ou até estar bem cozido.
Retirar do forno e pincelar com a compota de maça por cima do bolo.
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