Bolo de mel e pinhões

Aqueça previamente o forno a 160 ºC. Unte uma forma redonda com 20 cm e cubra o fundo com papel vegetal.

Ponha a manteiga, o mel, o xarope e o açúcar amarelo numa frigideira. Aqueça em lume brando e vá mexendo, até que a manteiga derreta e a mistura esteja consistente. Reserve durante cerca de 10 minutos, para arrefecer.

Junte os ovos, batendo um de cada vez. Reserve 2 colheres de sopa de pinhões e deite o resto na mistura. Peneire a farinha e envolva. Deite a massa na forma preparada. Espalhe o resto dos pinhões por cima.

Leve ao forno durante 1 hora e 10 minutos. Quando furar o centro do bolo com um palito, este deve sair seco. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer na forma cerca de 5 minutos antes de o passar para uma grelha. Prepare a cobertura enquanto o bolo ainda está quente. Coloque os pinhões e o mel numa panela e aqueça em lume brando até liquidificar. Verta sobre o bolo, espalhando bem a mistura.