Bolo de Outono

Coza as castanhas com a erva doce e o sal.

Descasque e reduza a puré.

Bata o açúcar com as gemas e a manteiga, acrescente o puré de castanhas e o fermento e, por fim, as claras em castelo.

Leve ao forno, a 200 ºc, previamente aquecido, em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.