Pré-aqueça o forno a 150ºC. Unte uma forma retangular com farinha e manteiga e forre o fundo com papel manteiga. Descasque as peras e corte em cubinhos com 2 cm. Derreta 80 g de manteiga numa frigideira antiaderente, adicione o mel e caramelize rapidamente.
Adicione as peras e envolva no sabor. Branqueie o restante da manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um. Misture as amêndoas, a farinha, a polenta e o fermento e adicione a mistura de manteiga e ovos.
Por último, juntar a mistura de peras e raspas de limão. Assar em forno pré-aquecido durante uma a uma hora e um quarto.
O bolo estará pronto quando ficar escuro por cima. Polvilhe com canela e sirva em seguida.
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