Aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma de bolo redonda com manteiga e forre a base e lados com papel vegetal.
Bata a manteiga e açúcar até obter uma mistura leve e cremosa. Junte a raspa de limão e água de rosas e bata. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Com uma colher incorpore delicadamente as amêndoas, pistácios, farinha, fermento e sal.
Deite a massa dentro da forma e leve ao forno por 40 minutos ou até estar cozinhado. Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma.
Para fazer a cobertura, aqueça os ingredientes numa panela pequena até o açúcar começar a dissolver. Regue por cima do bolo.
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