Unte a forma com manteiga derretida; corte uma folha de alumínio, ou de papel encerado, do tamanho do círculo do fundo da forma e coloque-o dentro da forma; volte a untar e a polvilhar de farinha toda a forma.
Reserve 8 metades de nozes para decorar.
Bata 6 gemas com o açúcar em ponto de cordão; sem deixar de bater, incorpore 2 ovos, as nozes picadas e o pão ralado.
Bata as claras em castelo e junte à mistura anterior, envolvendo.
Deite a mistura na forma e leve ao forno durante 40 minutos, testando com um palito.
Retire do forno e deixe arrefecer um momento; parta o bolo ao meio e recheie com um pouco do doce de leite dissolvido na ½ chávena de leite, cubra por completo com o doce de leite restante e decore com as nozes, as cerejas em metades e as folhas de menta ou hortelã.
Big Chefe