Colocar o chocolate a derreter em banho-maria, juntamente com o leite de soja. Quando o chocolate estiver derretido, misturar bem e retirar do lume.
Descascar o gengibre e ralar.
Juntar a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o gengibre ralado. Bater o ovo com a água e o óleo. Juntar à mistura anterior e misturar. Adicionar o mel de cana e bater, envolvendo bem.
Numa forma untada com óleo de girassol, cobrir o fundo com a massa. Por cima, verter o chocolate derretido.
Com a massa restante, cobrircompletamenteo chocolate. Levar ao forno a 200º durante 35 minutos.
Devido ao mel de cana, o bolo fica com uma cor dourada escura muito bonita.
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