Bolo rei II

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com pão ralado.

Ligue o forno a uma temperatura de 170ºC.

De seguida, bata 4 gemas com a manteiga amolecida, o fermento em pó e o açúcar até obter um creme.

Verta, em fio, o leite e o leite de côco, tendo o cuidado de ir alternando com a farinha.

Misture muito bem.

Acrescente as passas de uva, as frutas cristalizadas picadas e o côco ralado.

Por último, envolva as claras batidas em castelo e amasse delicadamente.

Preencha a forma com a massa, alise a superfície e decore-a com frutas cristalizadas inteiras.

Pincele com a gema batida e polvilhe com o açúcar em pó.

Leve ao forno durante 40 minutos.

Findo o tempo, coza por mais 10 minutos a 180ºC.

Verifique a cozedura com um palito e desenforme.

Sirva morno ou frio.