Para a massa:
Bata as claras em castelo. Reserve.
Bata as gemas por dois minutos, acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater até formar um creme fofo. Junte a farinha aos poucos alternando com o leite quente, sempre batendo. Acrescente o chocolate e o fermento e bata bem. Por último misture as claras em castelo delicadamente com uma colher.
Despeje numa forma redonda de 25 cm de diâmetro untada e leve ao forno, a 200 º C, até assar.
Para a mousse:
Bata as claras em neve e coloque o açúcar, sem deixar de bater, até formar um suspiro firme. Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite até obter um creme. Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogéneo. Leve ao frigorífico cerca de uma hora.
Montagem:
Coloque o bolo num prato de servir. Com uma faca corte ao meio. Devagar, retire o miolo do bolo com o auxílio de uma faca. Coloque mousse suficiente para rechear. Coloque um pouco do farelo do bolo sobre a mousse. Volte a tapar o bolo com a outra metade
Derreta agora em banho-maria o chocolate branco misturando o corante. Barre a parte de cima do bolo. Previamente prepare uma gelatina de morango e deite sobre um prato raso para solidificar. Depois de solidificada, recorte corações com o bico de uma faquinha. Termine a decoração colocando os corações sobre o bolo.
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