Cheesecake de chocolate branco

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Ingredientes

  • Bolachas digestivas bem moídas finamente: 140 g
  • Manteiga, derretida: 55 g
  • Pepitas de chocolate negro: 3 Colheres de sopa
  • Chocolate branco: 170 g
  • Queijo creme: 400 g
  • Açúcar refinado: 140 g
  • Natas: 175 ml
  • Extracto de baunilha: 1 Colher de chá
  • Ovos: 3 Grandes e separados
  • Cacau em pó, sem açúcar: Para polvilhar

Preparação

Unte uma forma redonda de mola com 20 cm. Adicione as bolachas moídas à manteiga derretida, mexendo. Deite esta mistura na forma e pressione bem contra o fundo para fazer a base.

Deite as pepitas de chocolate por cima e pressione-as contra a base de migalhas.

Coloque no frigorífico durante 30 minutos. Envolva a base e os lados da forma em duas folhas de alumínio.Aqueça previamente o forno a 180 ºC.

Parta o chocolate branco e deixe-o derreter devagar em banho-maria. Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

Bata o queijo creme até ficar mole, depois adicione o açúcar, as natas e o extracto de baunilha. Bata até ficar uma mistura suave e cremosa.

Junte as gemas, batendo uma de cada vez, e depois adicione o chocolate branco arrefecido, mexendo.

Bata as claras em castelo num outro recipiente e adicione-as à mistura, envolvendo bem.

Deite o recheio sobre a base de bolacha e alise a superfície.Leve a o forno durante 50 minutos até ficar firme (mas com uma parte mais mole no meio).

Retire a forma do forno e deixe arrefecer. Depois coloque-a no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Retire o bolo com cuidado e polvilhe-o com cacau em pó.

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