Pré-aquecer o forno, termóstato 5/6 - 160 ºC.
Bata o ovo inteiro, a clara e o açúcar durante 5 minutos té obter uma mousse bem cremosa.
Adicione o azeite e o leite sem parar de bater.
Incorpore os ingredientes secos misturados (farinha, sal, fermento, avelãs raladas).
Bata apenas até obter uma mistura uniforme.
Deite em pequenas formas individuais.
Reparta as avelãs inteiras pelas empadinhas, premindo-as ligeiramente.
Coloque a meia altura no forno, pré-aquecido durante 20 minutos.
Deixe repousar 5 minutos antes de desenformar.
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