Prepare a massa: Na batedeira coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e o sal.
Bata por cerca de 10 min.
até formar um creme fofo e claro.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha, alternando com o leite e o chocolate em pó.
Retire da batedeira e ponha em vasilha grande.
Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa da tigela.
Acrescente o fermento, misturando muito bem e transfira para uma forma de 24 cm de diâmetro, previamente untada com mateiga e polvilhada com farinha de trigo.
Alise a superfície da massa para que fique distribuída de maneira uniforme.
Leve ao forno alto pré-aquecido por 20 min.
Diminua o forno para médio e asse por mais 15 min.
Desenforme e deixe esfriar completamente.
Prepare a calda: Coloque a água e o açúcar numa panela e deixe ferver por 2 minutos.
Desligue o lume e deixe esfriar.
Acrescente o licor, misture e reserve.
Monte a torta: Corte o bolo em três partes iguais, retire o excesso de farelo de cada parte do bolo e pincele cada uma com a calda já fria.
Coloque uma parte do bolo no prato de serviço, distribua por cima uma farta camada de chantilly, cerejas picadas, escorridas e secas previamente em papel toalha, e raspas de chocolate.
Ponha outra camada de bolo e repita o procedimento.
Finalize com a última camada do bolo bem humedecida na calda e cubra toda a torta com chantilly.
Decore o topo do bolo com cerejas, chantilly com bico pitanga e raspas de chocolate, decorando as laterais com farelos de bolo.
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