Macarones

Macarones

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Ingredientes

  1. Farinha de amêndoas: 130 g
  2. Açúcar de pasteleiro: 180 g
  3. Ovos: 3 (as claras)
  4. Chocolate em pó: 3 Colheres de sopa
  5. Açúcar refinado: 30 g
  6. Corante alimentar vermelho: 20 gotas
  7. Recheio:
  8. Manteiga: 1 Colher de sopa
  9. Chocolate em barra de leite: 140 g
  10. Natas: 3 Colheres de sopa

Preparação

Passa-se por uma peneira a mistura de farinha de amêndoas, o açúcar de pasteleiro (em pó) e o chocolate em pó. Entretanto, aquece-se durante meio minuto as claras no microondas. Mexe-se e, se necessário, deixa-se mais alguns segundos até perder alguma da viscosidade (não devem, no entanto, cozer). As claras são batidas em castelo, sendo adicionado o açúcar refinado. Quando estiver bem firme junta-se o corante. Mistura-se bem. Finalmente, adiciona-se a mistura peneirada, aos poucos, envolvendo cuidadosamente. Quando o preparo se apresentar com uma aparência homogénea, vai ao saco de pasteleiro.

Numa forma forrada com papel e untada com manteiga e farinha, depositam-se, utilizando o saco, 40 bolinhas de creme. Descansam 20 minutos, até ficarem achatadas, altura em que vão ao forno a 170ºC. Ficam, ai, 15 minutos. Nos últimos 7 minutos o forno deve ficar entreaberto.  Termina-se a cozedura e deixa-se os macarones a arrefecer.

Entretanto, prepara-se o recheio. Derrete-se o chocolate no microondas. Posto isto, junta-se os restantes ingredientes e vão a lume brando, mexendo continuamente, até formarem um creme sedoso. Recheia-se um dos lados do macaron com este creme e tapa-se com a outra metade do bolinho.


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