Panetone

Misture o fermento com um pouco de farinha, água e açúcar. Cubra com um pano de cozinha e deixe descansar por 15 minutos.

À parte, junte a farinha, o açúcar, o sal e amasse com a manteiga, o óleo, o leite, os ovos, a essência de baunilha e o vinho branco. Incorpore o fermento e vá batendo, até obter uma massa homogénea. Cubra com um pano e deixe a massa crescer cerca de uma hora.

Junte a fruta cristalizada, as passas e as amêndoas picadas. Misture.

Coloque a massa numa forma para panetone, funda e larga, previamente untada e enfarinhada. Deixe descansar mais meia hora.

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Com uma faca, faça uma cruz no topo do panetone e leve a cozer durante 40 minutos.