Queques malucos

Batem-se as gemas com o açúcar e a banha até engrossarem.

Incorporam-se-lhes primeiro a aguardente e, depois, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento, batendo até fazer bolhas.

Envolve-se nas claras em castelo e coze-se em formas untadas.

Depois de frios, polvilham-se com açúcar.